Pesquisas do Instituto de Pesca revelam potencial gastronômico da CMS de peixe
Nutricionalmente rica, carne mecanicamente separada é obtida a partir de subprodutos da industrialização do pescado Desde 2000, o Instituto de Pesca (IP-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, vem desenvolvendo projetos relacionados ao processo de carne mecanicamente separada de peixe, ou CMS, com foco na inclusão deste rico alimento na […]
