Desafios microbiológicos em produtos cárneos: estratégias tecnológicas para aumento de shelf life
Como a aplicação estratégica de conservantes impulsiona segurança microbiológica, prolonga shelf life e maximiza a performance industrial Por: Karine Cence (karine.cence@kemin.com) RESUMO A microbiologia é o principal fator limitante da vida útil de produtos cárneos, devido às condições favoráveis ao desenvolvimento de microrganismos deteriorantes e patogênicos. Neste contexto, estratégias de conservação são essenciais para garantir […]
A Alimentaria FoodTech oferece inovação e negócios para o setore
A Alimentaria FoodTech, principal feira de inovação, tecnologia e ingredientes para a indústria alimentar, estará mais uma vez no centro do ecossistema foodtech de 6 a 8 de outubro de 2026, no recinto Gran Via da Fira de Barcelona. O evento reunirá cerca de 400 empresas e marcas expositoras, bem como cerca de trinta startups […]