Por: Erika Ventura
Atender bem e ter um amplo portfólio não são mais diferenciais competitivos para o setor da proteína animal. Quem se destaca, é quem ousa fazer diferente, como a BRC Ingredientes. Fundada há 14 anos, a empresa nasceu com o propósito de oferecer condimentos de alta qualidade ao setor alimentício. Mas a visão de seus fundadores foi muito além. Desde o início, apostaram em equipes técnicas qualificadas e em um modelo de negócio voltado à pesquisa e desenvolvimento. Hoje, consolida-se como um verdadeiro centro de inovação para a indústria da carne e embutidos, atuando lado a lado com seus clientes para desenvolver soluções personalizadas e de alto desempenho.
“O sucesso de qualquer solução para a indústria depende do tripé: segurança, sabor e funcionalidade.Os frigoríficos não esperam apenas produtos, mas soluções para problemas complexos”, afirma Carlos Guerra, diretor técnico da BRC Ingredientes. Essa postura levou a empresa a transformar seus laboratórios em extensões dos centros de pesquisa, com parcerias universitárias, investimentos em infraestrutura e projetos conjuntos com os clientes.
O portfólio da BRC sempre foi amplo, reunindo desde condimentos, mixes e ligas até antioxidantes, carragenas e soluções líquidas e pastas como fumaças e conservantes. Atualmente, entre os produtos mais procurados estão os conservantes personalizados, desenvolvidos a partir da análise da microbiota específica de cada produto ou planta industrial, desenvolvendo assim soluções sob medida, capazes de controlar microrganismos específicos e garantir maior segurança e shelf life.
“Na BRC, tratamos a segurança como pré-requisito, sobretudo no controle microbiológico, com conservantes que inibem o crescimento de patógenos e garantem a integridade do alimento. Mas a segurança sozinha não vende: se não houver sabor, o consumidor não compra. Por isso, buscamos sempre unir as duas dimensões. Um exemplo é o produto Biocor, lançado recentemente, que prolonga a vida útil, aumenta a segurança microbiológica e, ao mesmo tempo, realça o sabor, sendo comercializado como aroma”, esclarece o diretor.
Apesar da inovação e das soluções arrojadas, é no dia a dia que o bom relacionamento começa. Na rotina da empresa os processos são iniciados por uma equipe comercial técnica, formada por especialistas em carnes e aditivos, responsável por identificar, junto às indústrias, novas demandas e oportunidades. A partir desse diagnóstico, o departamento de P&D da empresa entra em ação, recebendo um briefing detalhado por meio de um sistema robusto que assegura o registro completo de todas as informações relevantes. Com esse ponto de partida, os laboratórios desenvolvem pesquisas e testes em escala piloto, explorando diferentes possibilidades para atender às necessidades do cliente. Os resultados são consolidados em relatórios técnicos que orientam, em conjunto com o cliente, a decisão de avançar para a escala industrial.
Saudabilidade sim, mas com sabor!
O segmento de proteína animal vive um momento de transformações rápidas. Antes, era possível prever sazonalidades e perfis de consumo; hoje, mudanças culturais, tecnológicas e de comportamento do consumidor acontecem em velocidade muito maior, criando desafios constantes para a indústria. Mercados maduros, como Europa e Estados Unidos, já mostram o caminho, apontando a saudabilidade como pilar importante, e o Brasil segue na mesma direção. Na BRC, esse tema é tratado com responsabilidade e equilíbrio. “A redução de sódio é um exemplo clássico: diminui riscos à saúde, mas traz desafios tecnológicos e sensoriais. Menos sódio significa maior susceptibilidade microbiana, perda de sabor e menor extração proteica. Por isso, trabalhamos para recompor essas funções com soluções que mantenham a segurança e a atratividade do produto. O mesmo vale para a substituição de aditivos artificiais por naturais: trocar o nitrito sintético por fontes naturais, por exemplo, só faz sentido se a segurança do alimento continuar garantida”, pontua Guerra.
Conexão e conhecimento que fortalecem o setor
A BRC Ingredientes consolidou-se ao longo de sua trajetória como uma plataforma de integração entre ciência, indústria e mercado. A empresa tem promovido eventos que se tornaram referência em atualização técnica e networking qualificado na cadeia da carne.
Entre as iniciativas de destaque está o Meat Connect, projeto itinerante que percorre o país levando conhecimento e conexão às regiões produtivas. Em 2025, o evento já realizou edições na Bahia, Curitiba, Recife e Vitória, e seguirá para Belo Horizonte (MG) e Cascavel (PR) nos próximos meses. Mais de 270 profissionais e 100 empresas já participaram dos encontros, que unem conteúdo técnico e troca de experiências de forma prática e regionalizada.
Outro marco da empresa é o Meat Leader, considerado um dos principais eventos técnicos da indústria cárnea no Brasil. A edição de 2025 reuniu mais de 90 participantes qualificados, 52 empresas e 11 palestrantes, em mais de 10 horas de conteúdo sob curadoria especializada. O encontro conecta inovação, sustentabilidade e gestão com a presença de grandes players, universidades e especialistas internacionais, entre eles, representantes da Universidade de Padova (Itália) e da University of Nevada, Reno (EUA).
Com iniciativas como essas, a BRC reafirma seu papel como parceira estratégica da indústria, promovendo uma agenda de inovação contínua e colaboração entre ciência e mercado, pilares que sustentam o futuro da cadeia da proteína animal.
