Os dias mais frios do ano trazem ambiente propício para preparar a receita e apostar em cortes nobres
O inverno chegou ao fim, mas os dias frios que se seguem clamam por pratos quentes e receitas que reúnam família e amigos em uma experiência gastronômica que mantenha todos aquecidos. Pensando nisso, a Minerva Foods, Companhia global de alimentos que detém as marcas Cabaña Las Lilas, Estância 92 e PUL, e líder em exportação de carne bovina na América do Sul, separou dicas para um dos pratos mais tradicionais do clima: o fondue de carne.
Especialistas da Companhia reuniram um guia que conta quais cortes escolher, como preparar e em quais acompanhamentos investir para cozinhar o fondue perfeito:
- Escolha cortes macios: A recomendação é optar por cortes nobres e de fibras curtas, que possam ser cortados em cubos uniformes. Filé-mignon, alcatra, maminha e contrafilé são boas opções para o preparo, pois apresentam maciez e cozinham rapidamente.
- Corte e preparo da carne: O ideal é cortar a carne em cubos médios, que facilitem o cozimento e mantenham a suculência. Antes do preparo, é importante retirar o excesso de gordura e manter os pedaços refrigerados até o momento de servir.
- Atenção à temperatura: No fondue preparado com óleo, a temperatura deve estar bastante elevada para que a carne seja selada rapidamente. Também é importante evitar colocar muitos pedaços ao mesmo tempo, já que isso reduz a temperatura do óleo e compromete o resultado. No preparo na pedra, a superfície também deve estar bem aquecida antes de iniciar o cozimento.
- O ponto ideal da carne: Para o fondue, a recomendação é que a carne seja servida ao ponto, preservando sua maciez e suculência. O cozimento excessivo pode deixar os cubos mais secos e menos saborosos, por isso a orientação é evitar que a carne fique bem passada.
- Invista nos acompanhamentos: Molhos, legumes e outros acompanhamentos ajudam a enriquecer a experiência gastronômica. Vale apostar em opções como molhos à base de ervas, mostarda ou queijo, além de legumes grelhados, batatas, pães e saladas. A combinação entre diferentes carnes e acompanhamentos permite criar sabores variados ao longo da refeição.
PUL Selection
Além das dicas de preparo, a Minerva Foods possui a melhor opção de cortes bovinos para o fondue de inverno: a PUL Selection. A linha integra o portfólio da marca PUL da Companhia e oferece cortes selecionados com excelente acabamento de gordura que unem sabor, maciez e praticidade, proporcionando uma experiência diferenciada para quem deseja aproveitar a estação com refeições especiais em família ou entre amigos.
