Entre tábuas de frios, snacks e novas experiências gastronômicas, o salame amplia seu espaço no dia a dia dos consumidores e se reinventa sem abrir mão da tradição
Por: Erika Ventura
Presente na história da alimentação dos brasileiros há décadas, o salame segue como uma categoria relevante dentro do mercado de frios. Tradicionalmente associado a momentos de consumo como aperitivos, tábuas e lanches, o produto vem acompanhando novas demandas dos consumidores, que buscam praticidade, qualidade e diferentes experiências gastronômicas.
Para a Sadia, marca da MBRF, esse movimento passa pelo equilíbrio entre preservar a tradição e investir em inovação. Segundo Carlos Faé, gerente executivo de Marketing de Categorias da MBRF, acompanhar a evolução dos hábitos de consumo é fundamental para manter a relevância da categoria.
“O salame é um dos produtos mais tradicionais da Sadia e faz parte da história da marca há décadas. Como líder da categoria, acompanhamos de perto a evolução dos hábitos de consumo para garantir que continue relevante, sem perder as características que o fazem uma referência para os consumidores”, afirma.
Ao longo dos anos, a marca ampliou seu portfólio com diferentes opções, incluindo versões como italiano, hamburguês e salame com borda de pimenta da linha Sadia Speciale, além dos produtos já fatiados, que atendem à demanda por conveniência.
Segundo Faé, a praticidade tem sido um dos principais fatores de transformação no consumo de salames. “O consumidor continua escolhendo o salame principalmente pelo sabor e confiança de marca, mas há também um crescimento constante na busca por conveniência. Os formatos fatiados ganham cada vez mais espaço por oferecerem praticidade, maior vida útil e um padrão de qualidade que garante ao consumidor a mesma experiência em todas as compras”, destaca.
Apesar do avanço dos produtos prontos para consumo, o balcão de frios continua desempenhando um papel importante para o consumidor brasileiro, especialmente pela possibilidade de personalização. Nesse contexto, a MBRF mantém o programa Mestre Fatiador, iniciativa voltada à capacitação de balconistas parceiros em técnicas de fatiamento, atendimento e boas práticas de manipulação.
A busca por novos momentos de consumo também impulsionou o desenvolvimento de produtos voltados a públicos específicos. Um exemplo é o Salamitos Sadia, lançado em 2015, um mini salame em porções individuais que acompanha a tendência de snacks práticos e fáceis de transportar.
Na visão da empresa, inovação e tradição caminham juntas dentro da categoria. “A tradição está na preservação das características que fazem do salame Sadia um produto reconhecido pelos consumidores, como seleção criteriosa da matéria-prima, processos produtivos rigorosamente controlados, padronização e foco permanente na qualidade. Já a inovação acontece dentro das etapas da cadeia produtiva, com a evolução dos processos industriais, das tecnologias de conservação, das embalagens, dos controles de qualidade e na capacidade de compreender como o consumidor deseja consumir o produto hoje”, explica.
Para os próximos anos, a expectativa é de continuidade da evolução da categoria, impulsionada por novas ocasiões de consumo, conveniência e busca por produtos que aliem sabor e características nutricionais valorizadas pelo consumidor.
“Enxergamos uma categoria bastante sólida. O crescimento deverá ser impulsionado pela ampliação das ocasiões de consumo, pela busca crescente por conveniência e pela valorização de marcas que oferecem qualidade, tradição e segurança alimentar”, conclui Faé.
